Ep 01: Fermentação do café
No COFFEA dessa semana vamos falar sobre um assunto que está na boca do povo: fermentação do café. Será que inserir leveduras de cerveja e vinho ajuda? A técnica realmente serve para melhorar o perfil sensorial da bebida? … preciso muito investimento para começar a fazer experimentos em sua fazenda?
Existe um burburinho sobre o assunto e para esclarecer tudo de forma direta e descontraÌda, chamamos o professor Leandro Carlos Paiva da Universidade IFSULDEMINAS (Machado, Minas Gerais) para explicar tim tim por tim tim.
A definição negativa de “café fermentado” ficou no passado e esse episódio explica o porquê. Vá passar um café para acompanhar nosso papo!
Ficou na dúvida, tem sugestões, quer compartilhar alguma experiência? Deixe seu recado no campo de comentários aqui desse post. Ser· um prazer fermentar ideias com você.
Convidado:
Professor Leandro Carlos Paiva da Universidade IFSULDEMINAS
Corta caminho
Não está com tempo para escutar o programa inteiro? A lista abaixo mostra uma “colinha” de onde encontrar alguns tópicos importantes do tema. … avance no player para ir direto ao assunto.
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1:46
O que é fermentação?
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6:24
Quando começou o papo de fermentação aqui no Brasil?
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10:36
Quer fazer fermentação na sua fazenda? O professor Leandro explica como.
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23:03
Qual a vantagem de cafés fermentados para o consumidor final?
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