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EP 22: Qual legado você quer deixar no mercado de cafés?

07/01/2021 By Comentários desativados em EP 22: Qual legado você quer deixar no mercado de cafés?

Vocês topam uma conversa franca, de perto aberto? Na primeira semana de janeiro de 2021, marca o começo de uma nova década, de uma nova era: ERA DE AQUÁRIO!! E o que isso tem a vê com café e com a Kelly? T.U.DO.

Em três anos de existência e um longo período de silêncio, os trabalhos no COFFEA são retomados com um convite para a reflexão: qual a marca que você quer deixar para o mercado de cafés? Será que devemos separar tanto o profissional da essência pessoal se sempre derramamos coração em nossos projetos?

Se nossa entrega é total, se depositamos todas as fichas em sonhos e expectativas em um negócio de café, seria justo dissecar sua essência?! Isso não seria uma violência contra você? Em um episódio inédito na história do COFFEA, nossa editora Kelly Stein convida a pessoa mais importante de nossa programação para reflexão: VOCÊ!

Por isso, não recebemos convidados dessa vez. Nesse bate-papo, ela abre o coração e compartilha experiências importantes que nos trouxe até aqui, nesse janeiro de 2021. Se eu fosse você, passaria o café agora e daria o play. Depois disso, é só se tornar padrinho ou madrinha pelo site www.padrim.com.br/coffea para ter acesso aos conteúdos e experiências exclusivos.

Ah!! Não se esqueça de responder a pergunta que dá nome a esse episódio aqui nos comentários do site!

Como a Kelly gosta de dizer… XÊRO!

ABSTRACT:

What really matters to you? What does it mean happiness in your work and personal life? What kind of legacy do you want to leave behind as a coffee professional and as a Human Being? How do you want to be remembered? This episode brings more questions than answers and the special guest is you: COFFEA’s listener.

CRÉDITOS:

Imagem: Elena Boscato, consultora de café e artista nas horas vagas (@elenaboscato).

Trecho do áudio do episódio foi retirado do vídeo abaixo:

TEXTO CURTO:

O que realmente importa para você? O que te faz feliz nesse aqui e nesse agora?! Qual a marca que você quer deixar como profissional e como pessoa? Como você quer ser lembrado ou lembrada? Esse episódio traz mais perguntas que respostas e o convidado especial é você: OUVINTE COFFEA.

PADRINHOS E MADRINHAS COFFEA:

Érika de Moraes Oliveira Marques, Odailton José Teixeira, Amanda de Brito Andriotta, Thiago Aguiar de Moraes, Oswaldo Granado, Luiza Balthazar, Luana Cunha, Thiago

84Café, Heitor Marques, Rafael Serato, Sandra Paola Avaria Morales, Ana Paula Rosas, Juan Travain de Souza, Enrique Anastácio Alves, Francisco Siviero Bonfim, Denis Caldato, Marcelo Malerba, Napoleon Goh Mizusawa, Cintia de Matos Mesquita, Acauã Auler Rolim, Fred L Ziegler, Fran Barista, Luiza Burleigh, Nelson do Nascimento Vieira, Calheiros Junior, Renata Kelly da Silva, Rita Angelica Luizz, Liane Dias, Marcio Vasques, Minas Espresso INC, Luiz Humberto Melchert Marques, Roberta F S Silva, Fred Ziegler, Concetta M Prizio, Sandra Sousa, Rafael Augusto Menezes Lohmann, Bruna Dias, Amanda Lube Murphy, Celia Zamith de Souza, Matheus de Almeida Viais, Paula A Dulgheroff, Tiberio Valença Ribeiro, Raquel Gadêlha da Cunga Barbosa, Carlos Alberto Barbosa Filho, Meriene, Josias, Valker, Sara, Sarah Carvalho Maciel, Linda, Edson de Março, Veridiana, Igor Asfura, Vanessa Nobre, Juliano Rossetini de Castro, Kelaine Perreira Montalvão, Jacira Maria Dias Coelho, Gabriel Azevedo de Sousa, Fiama Kelly da Silva, Evillyn Millanii, Thaisi Bauer, Karina Matoso, Alexandro de Aguiar Albano, Iêda Maria de Araujo Calife, Léa Cristiana Matos Ribeiro, Steffany Tamires Lima, Leonardo, Luegi , Amanda Pereira, Lucas, Rebeca Barbosa Nunes, Andréa Apolonio Valerio, Rebecca Millena Bezerra Vilaça, Walter Rodrigo de Almeida, Alessandra Cavalcanti Spinelli, Andrea Cristina da Silva, Laerte Camboim Tenório, Tâmara Rafaela de Almeida, Bernardo, Matheus Uchôa, Isis, Kelly, Davi Torres, Alison Augusto, Heitor Borges, César de Paula Meira, Laura Marques de Magalhães, Luiza Chaves da Silva, Rachel Bessa Rodrigues – Potira, Marcelo Felix, Nuria Guerreiro, Cassia Ferreira, Eduardo Frota, Sulayne Shiratori, João Foster, Pedro Foster, Sergio Kienteca, Lidiane Santos, Eudes Santanda, Luciana Fonseca, Eliana Relvas

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EP 23: Escravidão e Café no Brasil

13/01/2021 By 2 Comments

O que foi o movimento de eugenia no Brasil e como isso afetou a produção de cafés por aqui? Eu não sabia até ter essa conversa imperdível com o professor e pesquisador Weber Lopes Góes. Sobre esse episódio, nem gosto de chamar de entrevista. O termo correto seria: uma verdadeira aula de história sobre como a formação do maior produtor de café do mundo aconteceu graças ao trabalho de africanos escravizados.

Esse episódio não é para ser confortável. Essa entrevista é um convite para olharmos para as feridas de nosso passado, aprender com elas e construir um novo futuro… que esse novo futuro do café seja mais diverso, colorido e aberto para todos, todas e todes.

Para enriquecer e aprofundar nesse estudo, fica aqui alguns links de materiais e documentários:

TEXTO CURTO:

Você sabia que não se pode falar sobre a formação do maior produtor de café do mundo sem falar sobre a mão-de-obra de africanos escravizados aqui no Brasil? Esse episódio é uma aula de história do professor e pesquisador Weber Lopes Góes e convida todes a refletir sobre um passado que rodas de cupping evitam falar: escravidão e o café.

Convidado:

Weber Lopes Góes –  – wafrican@hotmail.com | @lopes_weber

Professor do colegiado de Serviço Social da Faculdade de Mauá. Historiador e Especialista em Ciências Sociais pelo Centro Universitário Fundação Santo André

Mestre em Ciências Sociais pela Unesp de Marília. Doutorando em Ciências Humanas e Sociais pela Universidade Federal do ABC.

Autor do Livro: Racismo e eugenia no pensamento conservador brasileiro: a proposta de povo em Renato Kehl, que está à venda nesse link.

ABSTRACT:

Did you know that you cannot talk about the formation of the largest coffee producer in the world without talking about the workforce of enslaved Africans here in Brazil? This episode is a history lesson by professor and researcher Weber Lopes Góes and it invites everyone to think about a past that cupping circles avoid talking about: slavery and coffee. All in Portuguese.

CORTA CAMINHO

16’02” – Breve panorama sobre a realidade da comunidade negra do Brasil

17’48” – Escravidão no Brasil – o começo de tudo

28’12” – Quando os escravos começaram a produzir café?

36’07” – Diante da “ameaça” da abolição da escravatura, a elite brasileira aumenta o tráfico de muitas mulheres negras para o trabalho escravo

56’42” – Lei de Terras – aquela lei marota que privilegia o escravocrata com terras, permitindo o início dos grandes latifundiários

CRÉDITOS:

Edição: Eduardo Garcia

Imagem: CAFÉ – obra de Candido Portinari retirado do site do Museu de Belas Artes

Foto do professor Wéber: fonte sie Le Monde Diplomatique

PADRINHOS E MADRINHAS COFFEA:

Érika de Moraes Oliveira Marques, Odailton José Teixeira, Amanda de Brito Andriotta, Thiago Aguiar de Moraes, Oswaldo Granado, Luiza Balthazar, Luana Cunha, Thiago

84Café, Heitor Marques, Rafael Serato, Sandra Paola Avaria Morales, Ana Paula Rosas, Juan Travain de Souza, Enrique Anastácio Alves, Francisco Siviero Bonfim, Denis Caldato, Marcelo Malerba, Napoleon Goh Mizusawa, Cintia de Matos Mesquita, Acauã Auler Rolim, Fred L Ziegler, Fran Barista, Luiza Burleigh, Nelson do Nascimento Vieira, Calheiros Junior, Renata Kelly da Silva, Rita Angelica Luizz, Liane Dias, Marcio Vasques, Minas Espresso INC, Luiz Humberto Melchert Marques, Roberta F S Silva, Fred Ziegler, Concetta M Prizio, Sandra Sousa, Rafael Augusto Menezes Lohmann, Bruna Dias, Amanda Lube Murphy, Celia Zamith de Souza, Matheus de Almeida Viais, Paula A Dulgheroff, Tiberio Valença Ribeiro, Raquel Gadêlha da Cunga Barbosa, Carlos Alberto Barbosa Filho, Meriene, Josias, Valker, Sara, Sarah Carvalho Maciel, Linda, Edson de Março, Veridiana, Igor Asfura, Vanessa Nobre, Juliano Rossetini de Castro, Kelaine Perreira Montalvão, Jacira Maria Dias Coelho, Gabriel Azevedo de Sousa, Fiama Kelly da Silva, Evillyn Millanii, Thaisi Bauer, Karina Matoso, Alexandro de Aguiar Albano, Iêda Maria de Araujo Calife, Léa Cristiana Matos Ribeiro, Steffany Tamires Lima, Leonardo, Luegi , Amanda Pereira, Lucas, Rebeca Barbosa Nunes, Andréa Apolonio Valerio, Rebecca Millena Bezerra Vilaça, Walter Rodrigo de Almeida, Alessandra Cavalcanti Spinelli, Andrea Cristina da Silva, Laerte Camboim Tenório, Tâmara Rafaela de Almeida, Bernardo, Matheus Uchôa, Isis, Kelly, Davi Torres, Alison Augusto, Heitor Borges, César de Paula Meira, Laura Marques de Magalhães, Luiza Chaves da Silva, Rachel Bessa Rodrigues – Potira, Marcelo Felix, Nuria Guerreiro, Cassia Ferreira, Eduardo Frota, Sulayne Shiratori, João Foster, Pedro Foster, Sergio Kienteca, Lidiane Santos, Eudes Santanda, Luciana Fonseca, Eliana Relvas, Paul

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EP 15: Exportation Type Coffee Concept in Brazil with Sabine Parrish

10/04/2020 By Comentários desativados em EP 15: Exportation Type Coffee Concept in Brazil with Sabine Parrish

How do Brazilian consumers perceive specialty coffee flavors since they are allowed having only coffee produced within Brazil’s territory? This is the main question the anthropologist, Sabine Parrish, had in mind before starting her PhD at Oxford University. During her research, focusing especially São Paulo city, she visited about 27 farms, worked in specialty coffee shops and attended lots and lots of coffee events.

Back to Europe, she is organizing her thoughts and started writing her thesis about coffee Brazilian market. The most intriguing fact – the Exportation Type Coffee concept – is explained in this episode. What about learning a little bit more about the biggest producer in the world?

EP 08: Antropologia do Café por Sabine Parrish

EP 08: Antropologia do Café por Sabine Parrish

EP 14: Price Crisis and Domestic Market with Vera Espíndola

EP 14: Price Crisis and Domestic Market with Vera Espíndola

Guest:

Sabine Parrish, doctoral student in anthropology at Oxford University and Standart Magazine writer.

RESUMO:

Como os consumidores brasileiros entendem os sabores de café especial considerando que só podem consumir grãos produzidos no Brasil? Essa é a principal pergunta que a antropologista, Sabine Parrish, tinha em mente antes de começar seu doutorado pela Universidade de Oxford. Durante sua pesquisa, com foco especial em São Paulo, ela visitou cerca de 27 fazendas, trabalhou em cafeterias de cafés especiais e frequentou muitos e muitos eventos de café.

De volta à Europa, ela agora organiza seus pensamentos e começou a escrever sua tese sobre mercado brasileiro de café. O fato mais intrigante – o conceito de Café Tipo Exportação – é explicado nesse episódio. Que tal aprender mais um pouquinho sobre o maior produtor do mundo?

SHORT CUT

11’45” – Insgiths about coffee consumption market in Brazil

21’02” – First steps of Sabine’s research in São Paulo

31’12” – What is Exportation Type Coffee (Tipo Exportação) for local consumers?

40’32” – For a country that consumes only Brazilian coffee, why not developing a relevant Brazilian Flavor Wheel?

Audio edition: Eduardo Garcia

Images: Courtesy of Sabine Parrish

TEXTO CURTO:

Did you know that – nowadays – coffee producers obtain an average 4% to 5% of the retail price? This uncomfortable truth stirred the international market and investing in domestic consumption in producing countries became a reasonable part of the solution. We talk about this with the Development Economist and SCA Board Director, Vera Espíndola.

COFFEA SUPPORTERS:

Amanda de Brito Andriotta, Bruno da Mata, Cintia de Matos Mesquita, Érika de Moraes Oliveira Marques, Felipe Wakim, Giovana Nacarato, Heitor Marques, Livia Torelli, Luiza Balthazar, Luiza Burleigh, Manoela Andrade, Marcia Yoko, Pablo Yuba, Rafael Serato, Renata Kurusu Gancev, Vitor Carvalho Miranda, Thiago Antonio Aires Ribeiro, Marcio Vasques, Vinicius Porazza, Flavia C Pogliani, Napoleon G Mizusawa, Loris Robert Heleno, Lidiane Maria dos Santos, Heitor Costa Marques Júnior, Leandro Dessi de Paula, Ana Paula Rosas Batista, Cristiane Zancanaro Simoes, Juliano Goes, Matheus Almeida, Rodrigo Mascarenhas, Alex Machado Borges, Erica Cremonini Takano, Fernando Batista, Luiz Humberto Melchert Marques, Reynaldo Anauate, Silvia Magalhaes, Minas Espresso INC, Bruno Nobre, Janice Kiss, Renan D Brito, Isabella Brioitto de Melo, Ana Cristina Machado, Ciro Mecenas, Luiz Guilherme Couto Pereira, Viviani Rocha, Luiza Silva Balthazar, Veronika Maria Borges da Fonseca Japiassu, Filipe Mello Correa, Sandra Paola Bittelbrunn, Rafael Augusto Menezes Lohmann, Rodrigo Bertolotto, Lidia M Oliveira, Concetta Marcelina, Gustavo M Figueiredo, Gisele Rodrigues Coutinho, Nayra H V Caldas, Erica Cremonini Takano, Sandra Sousa, Tiago Ebisui, Lucas Veturim, Pablo Kadji Yuba, Antonio Pinto, Fred Ziegler, Nelson do Nascimento Vieira Calheiros Junior, Tiberio Valença Ribeiro, Marcel P D Maia, Carolina Wolff Schwambach Gomide, Natalia B Gomes, Giovana Nacarato, Rebecca Nogueira, Manoela T Andrade, Rafael Serato, Roberta F S Silva, Aline Codo De Faria, Regina Machado, Breno Augusto Marques da Silva, Marcia H T Santos, Mariano Martins de Almeida Monteiro, Lara Campos Lima, Mariana Lobato, Marcia Yoko, Samua Furlan Jacyntho, Martha Grill, Isabela Caper, Fabiola Filinto, Mariano Martins, Amanda Lube Murphy, Anderson de F Chaves Freitas Chaves, Paula Dulgheroff, Bruna Soares, José Renato Rodrigues Alves, Christiane Guillard, Josiana Bernardes, Angelo de Assis, Fernando Santana, Franciele Gomes, Michelle Johnson, Bruna Dias, Sergio Henrique Miranda Junior, David Santos, Ana Carolina Rizzi, Felype Hastenreiter Leite Rodrigues, Minervina Maria Monteiro Mendes, Aguinaldo José de Lima, Giuliana Bastos, Gustavo Martins Stu, Jéssyka Planski, Loraine Barcha Garutti, Regina Célia Barbieri Machado, Julio Villasmil Kupferschmid, Carlos A B Dias, Pedro Hastenreiter Leite Rodrigues, Valdick Oliveira, Arthur Rieper.

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EP 21: Regras Campeonato de Barismo

01/04/2020 By Comentários desativados em EP 21: Regras Campeonato de Barismo

Competir ou não competir, eis a questão! Muitos baristas, mestres de torra, bartenders e degustadores já tiveram essa dúvida em algum momento da carreira. Estresse, altos investimentos financeiros e muito tempo de treino andam na lista de “contras” desses profissionais e fazem com quem alguns ponderem na decisão de participar ou não.

Porém, o tanto que se aprende, networking que se faz e uma boa exposição no cenário nacional e até internacional pode mudar a trajetória do/a competidor/a. Aqueles se se arriscam, uma jornada longa se apresenta.

Horas e até meses de treinamento, compra de utensílios, balanças, equipe de apoio, custos com viagem e excesso de bagagem podem evaporar quando um deslize acontece com as regras. Muitos zeram uma bebida ou itens da avaliação quando não compreendem bem o checklist dos juízes e veem seus esforços e dinheiro de um ano desaparecer.

LER AS REGRAS é conselho básico que nosso convidado, o gerente de vendas BUNN América do Sul, Luiz Salomão dá. É sobre isso que conversamos nesse episódio.

REGRAS ATUALIZADAS POR CATEGORIA EM 2020

Rules & Regulations

World Barista Championship Rules & Regulations

World Brewers Cup Rules & Regulations

World Coffee In Good Spirits Championship Rules & Regulations

World Coffee Roasting Championship Rules & Regulations

World Cup Tasters Championship Rules & Regulations

World Latte Art Championship Rules & Regulations

Convidado:

Luiz Salomão, gerente de vendas BUNN América do Sul

luiz.salomao@bunn.com

ABSTRACT:

To compete or not to compete, that is the question! Many baristas, roasting masters, bartenders and cup tasters have had this doubt at some point in their career. Stress, high financial investments and a lot of training are on the list of “cons” of these professionals. Most of them think all about it before deciding if either will participate or not.

However, they learn so much, so much networking is done and a good exposure in the national and even international scenario can change the competitor’s trajectory. For those who take the risk, a long journey presents itself.

Hours and even months of training, purchasing utensils, scales, paying support staff, travel costs and excess baggage can evaporate when a detail in the rules is neglected. Many already took zero in some items just because they don’t understand the judges’ checklist well. As a consequence, a year of struggle and effort disappear before their eyes.

READING THE RULES is the basic advice that our guest, BUNN South America sales manager, Luiz Salomão gives. That’s what we talk about in this episode in Portuguese.

CORTA CAMINHO

19’36” – Quais condições de trabalho os juízes de campeonato contam hoje?

31’21”- Exemplos de deslizes de competidores em relação as regras.

43’48” – Qual a linha tênue entre inovar e quebrar regras?

CRÉDITOS:

Edição: Eduardo Garcia

Imagem: BSCA

ASSINANTES COFFEA:

Thiago Antonio Aires Ribeiro, Marcio Vasques, Vinicius Porazza, Flavia C Pogliani, Napoleon G Mizusawa, Loris Robert Heleno, Lidiane Maria dos Santos, Heitor Costa Marques Júnior, Leandro Dessi de Paula, Ana Paula Rosas Batista, Cristiane Zancanaro Simoes, Juliano Goes, Matheus Almeida, Rodrigo Mascarenhas, Alex Machado Borges, Erica Cremonini Takano, Fernando Batista, Luiz Humberto Melchert Marques, Reynaldo Anauate, Silvia Magalhaes, Minas Espresso INC, Bruno Nobre, Janice Kiss, Renan D Brito, Isabella Brioitto de Melo, Ana Cristina Machado, Ciro Mecenas, Luiz Guilherme Couto Pereira, Viviani Rocha, Luiza Silva Balthazar, Veronika Maria Borges da Fonseca Japiassu, Filipe Mello Correa, Sandra Paola Bittelbrunn, Rafael Augusto Menezes Lohmann, Rodrigo Bertolotto, Lidia M Oliveira, Concetta Marcelina, Gustavo M Figueiredo, Gisele Rodrigues Coutinho, Nayra H V Caldas, Erica Cremonini Takano, Sandra Sousa, Tiago Ebisui, Lucas Veturim, Pablo Kadji Yuba, Antonio Pinto, Fred Ziegler, Nelson do Nascimento Vieira Calheiros Junior, Tiberio Valença Ribeiro, Marcel P D Maia, Carolina Wolff Schwambach Gomide, Natalia B Gomes, Giovana Nacarato, Rebecca Nogueira, Manoela T Andrade, Rafael Serato, Roberta F S Silva, Aline Codo De Faria, Regina Machado, Breno Augusto Marques da Silva, Marcia H T Santos, Mariano Martins de Almeida Monteiro, Lara Campos Lima, Mariana Lobato, Marcia Yoko, Samua Furlan Jacyntho, Martha Grill, Isabela Caper, Fabiola Filinto, Mariano Martins, Amanda Lube Murphy, Anderson de F Chaves Freitas Chaves, Paula Dulgheroff, Bruna Soares, José Renato Rodrigues Alves, Christiane Guillard, Josiana Bernardes, Angelo de Assis, Fernando Santana, Franciele Gomes, Michelle Johnson, Bruna Dias, Sergio Henrique Miranda Junior, David Santos, Ana Carolina Rizzi, Felype Hastenreiter Leite Rodrigues, Minervina Maria Monteiro Mendes, Aguinaldo José de Lima, Giuliana Bastos, Gustavo Martins Stu, Jéssyka Planski, Loraine Barcha Garutti, Regina Célia Barbieri Machado, Julio Villasmil Kupferschmid, Carlos A B Dias, Pedro Hastenreiter Leite Rodrigues, Valdick Oliveira, Arthur Rieper.

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EP 20: Robusta e Conilon Especial

28/02/2020 By Comentários desativados em EP 20: Robusta e Conilon Especial

Condenados ao lado negro da força, os cafés Coffee Canephora Robusta e Conilon carregam por anos o estigma de cafés ruins, sem sabor e de ingrediente necessários para blends. Com alta produtividade e pouco cuidado no cultivo, colheita e pós-colheita, sua fama perdura até os dias de hoje. Mas será que essa fama ruim é culpa da planta ou de quem faz o manejo?

Se os preços pagos por café arábica já estão baixos, vale a pena investir em um trato fino para cafés que ainda sofrem preconceito no mercado?! O episódio de hoje convida dois especialistas no assunto para quebrar paradigmas e informar sobre esses cafés que têm muito potencial no mercado brasileiro e internacional. Vamos falar sobre a “ovelha negra” dos cafés com o produtor Lucas Venturim da Fazenda Venturim e o R-Grader Gustavo Sturm.

LIVRO: CAFÉ CONILON

Segunda Edição Atualizada e Amplificada

FERRÃO, R. G.; FONSECA, A. F. A. da.; FERRÃO, M. A. G.; DE MUNER, L. H. (Ed.). Café Conilon. 2 ed. atual. ampli. Vitória, ES: Incaper, 2017. 775 p. il. Color.

Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.

Clique aqui para fazer o download do PDF do livro Café Conilon.

Sobre variedades de Conilon, download aqui.

Links que podem ser de seu interesse:

The Black Sheep

https://leavetheherdbehind.com/

ESPECIAL SEBRAE ES: A Ciência do Conilon

ESPECIAL SEBRAE ES: A Ciência do Conilon

EP 06: Specialty Robusta and Conilon

EP 06: Specialty Robusta And Conilon

EP 11: Specialty Conilon – Perspective from the buyer Valentina Moksunova

EP 11: Specialty Conilon – perspective from the buyer Valentina Moksunova

EP 12: Certificações SCA e Q-Grader

EP 12: Certificações SCA e Q-Grader

Convidados:

Gustavo Sturm, produtor e R-Grader – gustavosturm@hotmail.com

Lucas Venturim, produtor e um dos sócios da marca Fazenda Venturim – l.venturim@fazendaventurim.com.br

ABSTRACT:

Condemned to the dark side of the force, Coffea Canephora Robusta and Conilon have carried the stigma of bad for years, tasteless and important ingredient for coffee blends. With high productivity with negative sensorial attributes, it made cheaper commercial coffee and instant coffee around the world. Is this bad reputation caused by low quality plant or poor practices in the farm?

If the prices paid for Arabica coffee are already low, is it worth investing in a fine processing for coffees that still suffer prejudice in the market?! This episode invites two experts to break paradigms and share information about these coffees, which have lots of potential in the Brazilian and international markets.

Let’s talk (in Portuguese) about the “coffee black sheep” with the producer Lucas Venturim from Fazenda Venturim and R-Grader Gustavo Sturm!

CORTA CAMINHO

11’47” – Porque o café conilon e robusta é o “patinho feio” do mercado?

25’28” – Existe conilon e robusta especial?

37’40” – O que é R-Grader?

49’36” – Dicas para quem vai provar conilon ou robusta especial pela primeira vez.

CRÉDITOS:

Edição: Eduardo Garcia

Imagem: Fazenda Bom Retiro

ASSINANTES COFFEA:

Thiago Antonio Aires Ribeiro, Marcio Vasques, Vinicius Porazza, Flavia C Pogliani, Napoleon G Mizusawa, Loris Robert Heleno, Lidiane Maria dos Santos, Heitor Costa Marques Júnior, Leandro Dessi de Paula, Ana Paula Rosas Batista, Cristiane Zancanaro Simoes, Juliano Goes, Matheus Almeida, Rodrigo Mascarenhas, Alex Machado Borges, Erica Cremonini Takano, Fernando Batista, Luiz Humberto Melchert Marques, Reynaldo Anauate, Silvia Magalhaes, Minas Espresso INC, Bruno Nobre, Janice Kiss, Renan D Brito, Isabella Brioitto de Melo, Ana Cristina Machado, Ciro Mecenas, Luiz Guilherme Couto Pereira, Viviani Rocha, Luiza Silva Balthazar, Veronika Maria Borges da Fonseca Japiassu, Filipe Mello Correa, Sandra Paola Bittelbrunn, Rafael Augusto Menezes Lohmann, Rodrigo Bertolotto, Lidia M Oliveira, Concetta Marcelina, Gustavo M Figueiredo, Gisele Rodrigues Coutinho, Nayra H V Caldas, Erica Cremonini Takano, Sandra Sousa, Tiago Ebisui, Lucas Veturim, Pablo Kadji Yuba, Antonio Pinto, Fred Ziegler, Nelson do Nascimento Vieira Calheiros Junior, Tiberio Valença Ribeiro, Marcel P D Maia, Carolina Wolff Schwambach Gomide, Natalia B Gomes, Giovana Nacarato, Rebecca Nogueira, Manoela T Andrade, Rafael Serato, Roberta F S Silva, Aline Codo De Faria, Regina Machado, Breno Augusto Marques da Silva, Marcia H T Santos, Mariano Martins de Almeida Monteiro, Lara Campos Lima, Mariana Lobato, Marcia Yoko, Samua Furlan Jacyntho, Martha Grill, Isabela Caper, Fabiola Filinto, Mariano Martins, Amanda Lube Murphy, Anderson de F Chaves Freitas Chaves, Paula Dulgheroff, Bruna Soares, José Renato Rodrigues Alves, Christiane Guillard, Josiana Bernardes, Angelo de Assis, Fernando Santana, Franciele Gomes, Michelle Johnson, Bruna Dias, Sergio Henrique Miranda Junior, David Santos, Ana Carolina Rizzi, Felype Hastenreiter Leite Rodrigues, Minervina Maria Monteiro Mendes, Aguinaldo José de Lima, Giuliana Bastos, Gustavo Martins Stu, Jéssyka Planski, Loraine Barcha Garutti, Regina Célia Barbieri Machado, Julio Villasmil Kupferschmid, Carlos A B Dias, Pedro Hastenreiter Leite Rodrigues, Valdick Oliveira, Arthur Rieper.

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EP 14: Price Crisis and Domestic Market with Vera Espíndola

13/02/2020 By Comentários desativados em EP 14: Price Crisis and Domestic Market with Vera Espíndola

Did you know that – nowadays – coffee producers obtain an average 4% to 5% of the retail price? This turmoil got serious in a recent past when the coffee price hit the lowest rate, a record in the last 13 years. Different organizations, companies, associations and producers worldwide gathered searching a solution for a problem that always rises time to time.

Among angry producers and lots conferences with CEOs, Specialty Coffee Association started investing in exercises to map possible and actual solutions. During research, domestic market can be part of the solution and it is this subject we explore in this episode with the Development Economist and SCA Board Director, Vera Espíndola. We just started the conversation and there is so much to talk about! For this reason, we invite you to check the links in our website with podcasts and webinars about this theme. ALSO, we will continue this debate in Portland, at SCA Expo, April 25th 2020 at 9:45 am – 10:45 am, room: D141/D142.

You might be interested in:

https://avance.coffee/

Guest:

Vera Espíndola Rafael, Development Economist, Board Director SCA (she loves coffee and mezcal, by the way)

vera.espindolarafael@gmail.com ; chihuacoffee@gmail.com

RESUMO:

Você sabia que – atualmente – produtores de café ficam com uma média de 4% até 5% do preço final do café? Essa verdade desconfortável agitou o mercado internacional e investir no mercado doméstico em países produtores surgiu como parte da solução do problema. É sobre isso que falamos nesse episódio com a Economista de Desenvolvimento e Membro da Diretoria da SCA, Vera Espíndola.

SHORT CUT

06’56” – Did you know that – nowadays – coffee producers obtain an average 4% to 5% of the retail price?

15’30” – Insights about domestic consumption market as a solution.

26’00” – Brazilian producers started investing in the domestic market

31’43” – Final insights about Vera’s research in Brazil

Audio edition: Eduardo Garcia

Images: Courtesy Re;co – Specialty Coffee Associatin

TEXTO CURTO:

Did you know that – nowadays – coffee producers obtain an average 4% to 5% of the retail price? This uncomfortable truth stirred the international market and investing in domestic consumption in producing countries became a reasonable part of the solution. We talk about this with the Development Economist and SCA Board Director, Vera Espíndola.

COFFEA SUPPORTERS:

Felipe Wakim, Luiza Balthazar, Thiago Antonio Aires Ribeiro, Marcio Vasques, Vinicius Porazza, Flavia C Pogliani, Napoleon G Mizusawa, Loris Robert Heleno, Lidiane Maria dos Santos, Heitor Costa Marques Júnior, Leandro Dessi de Paula, Ana Paula Rosas Batista, Cristiane Zancanaro Simoes, Juliano Goes, Matheus Almeida, Rodrigo Mascarenhas, Alex Machado Borges, Erica Cremonini Takano, Fernando Batista, Luiz Humberto Melchert Marques, Reynaldo Anauate, Silvia Magalhaes, Minas Espresso INC, Bruno Nobre, Janice Kiss, Renan D Brito, Isabella Brioitto de Melo, Ana Cristina Machado, Ciro Mecenas, Luiz Guilherme Couto Pereira, Viviani Rocha, Luiza Silva Balthazar, Veronika Maria Borges da Fonseca Japiassu, Filipe Mello Correa, Sandra Paola Bittelbrunn, Rafael Augusto Menezes Lohmann, Rodrigo Bertolotto, Lidia M Oliveira, Concetta Marcelina, Gustavo M Figueiredo, Gisele Rodrigues Coutinho, Nayra H V Caldas, Erica Cremonini Takano, Sandra Sousa, Tiago Ebisui, Lucas Veturim, Pablo Kadji Yuba, Antonio Pinto, Fred Ziegler, Nelson do Nascimento Vieira Calheiros Junior, Tiberio Valença Ribeiro, Marcel P D Maia, Carolina Wolff Schwambach Gomide, Natalia B Gomes, Giovana Nacarato, Rebecca Nogueira, Manoela T Andrade, Rafael Serato, Roberta F S Silva, Aline Codo De Faria, Regina Machado, Breno Augusto Marques da Silva, Marcia H T Santos, Mariano Martins de Almeida Monteiro, Lara Campos Lima, Mariana Lobato, Marcia Yoko, Samua Furlan Jacyntho, Martha Grill, Isabela Caper, Fabiola Filinto, Mariano Martins, Amanda Lube Murphy, Anderson de F Chaves Freitas Chaves, Paula Dulgheroff, Bruna Soares, José Renato Rodrigues Alves, Christiane Guillard, Josiana Bernardes, Angelo de Assis, Fernando Santana, Franciele Gomes, Michelle Johnson, Bruna Dias, Sergio Henrique Miranda Junior, David Santos, Ana Carolina Rizzi, Felype Hastenreiter Leite Rodrigues, Minervina Maria Monteiro Mendes, Aguinaldo José de Lima, Giuliana Bastos, Gustavo Martins Stu, Jéssyka Planski, Loraine Barcha Garutti, Regina Célia Barbieri Machado, Julio Villasmil Kupferschmid, Carlos A B Dias, Pedro Hastenreiter Leite Rodrigues, Valdick Oliveira, Arthur Rieper.

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EP 19: Neurociência do Café II

06/02/2020 By Comentários desativados em EP 19: Neurociência do Café II

Depois de dois anos debruçada em experimentos, testes, viagens – muitas e muitas viagens – a neurocientista Fabiana Carvalho conta em detalhes sobre as novas descobertas de sua pesquisa. Além de provar que cores das xícaras podem alterar como o cérebro humano percebe sabores e aromas, ela comprova cientificamente que: textura, formas geométricas e sons/músicas são essenciais para melhorar ou piorar a experiência hedônica (de prazer) que o consumidor tem ao beber o café.

Aspectos como aroma, gostos básicos (amargo, azedo, doce, salgado e umami) e atributos táteis (como corpo e aspereza) foram avaliados em experts e amadores no Brasil e lá fora. O estudo foca também como fatores ambientais podem afetar percepção de sabor, intenção de compra e valor hedônico. Para entender melhor, nosso convite é que você procure um cantinho gostoso para tomar seu café e aprender com a cientista brasileira.

Artigos Científicos da Fabiano Carvalho:

1) The shape of the cup influences aroma, taste, and hedonic judgements of specialty coffee
2) Cup colour influences consumers’ expectations and experience on tasting specialty coffee
3) Cup texture influences taste and tactile judgments in the evaluation of specialty coffee
4) Assessing the influence of the coffee cup on the multisensory tasting experience
5) The coffee drinking experience: Product extrinsic (atmospheric) influences on taste and choice

Pesquisadores citados no podcast:

Maísa Mancini

Carlos Velasco – https://www.bi.edu/about-bi/employees/department-of-marketing/carlos-velasco/

Janice Wong – http://www.qianjanicewang.com/

Camila Arcanjo

Veronica Belchior

EP 10: Neurociência do Café por Fabiana Carvalho

EP 10: Neurociência do café por Fabiana Carvalho

TEDx | O Fator Humano Como Ingrediente por Carolina Oda

EMBALAGEM MORGON –

https://www.morgoncoffeeroasters.com/
https://www.instagram.com/morgoncoffeeroasters/

TEXTO CURTO:

Depois de dois anos debruçada em experimentos, testes e muitas viagens, a neurocientista Fabiana Carvalho conta em detalhes sobre as novas descobertas de sua pesquisa. A pesquisa evoluiu para análise de como fatores ambientais podem afetar percepção de sabor, intenção de compra e valor hedônico. Se eu fosse você, não perderia esse episódio!

Convidada:

Fabiana Carvalho, neurocientista pós doutoranda pela Unicamp (Campinas/SP)

Instagram: @thecoffeesensorium

ABSTRACT:

After two years dedicated to experiments, tests, trips – lots of trips – the Brazilian neuroscientist Fabiana Carvalho talks about her new findings. Besides proving that colors in mugs and cups can affect how the human brain perceives flavors and aromas, she explains scientifically how texture, geometric shapes and sounds / music are essential to improve or worsen the hedonic (pleasure) experience that the consumer has when drinking coffee.

Aspects such as aroma, basic tastes (bitter, sour, sweet, salty, umami) and tactile attributes (such as body and roughness) were evaluated by experts and amateurs in Brazil and abroad. The study also focuses on how environmental factors can affect taste perception, purchase intent and hedonic value. To better understand, our invitation is that you look for a nice corner to have your coffee and learn from the Brazilian scientist.

CORTA CAMINHO

04’34” – Convite para uma reflexão sobre as chuvas nos estados de Minas Gerais e Espírito Santo no Momento Espresso (momento de recadinhos do COFFEA)

12’04” – Breve retrospectiva dos estudos de neurociência do café focado em percepção multisensorial do sabor

23’19” – Textura da xícara pode alterar a percepção do aroma, gostos básicos e atributos táteis (corpo e retrogosto)

31’52” – Efeito buba e kike nas embalagens de café

41’23” – Sons/músicas e seu papel hedônico ao consumir o café. “O som sempre foi o sentido esquecido do sabor”, Fabiana Carvalho.

CRÉDITOS:

Estúdio: Paulo Weidebach

Edição: Eduardo Garcia

ASSINANTES COFFEA:

Thiago Antonio Aires Ribeiro, Marcio Vasques, Vinicius Porazza, Flavia C Pogliani, Napoleon G Mizusawa, Loris Robert Heleno, Lidiane Maria dos Santos, Heitor Costa Marques Júnior, Leandro Dessi de Paula, Ana Paula Rosas Batista, Cristiane Zancanaro Simoes, Juliano Goes, Matheus Almeida, Rodrigo Mascarenhas, Alex Machado Borges, Erica Cremonini Takano, Fernando Batista, Luiz Humberto Melchert Marques, Reynaldo Anauate, Silvia Magalhaes, Minas Espresso INC, Bruno Nobre, Janice Kiss, Renan D Brito, Isabella Brioitto de Melo, Ana Cristina Machado, Ciro Mecenas, Luiz Guilherme Couto Pereira, Viviani Rocha, Luiza Silva Balthazar, Veronika Maria Borges da Fonseca Japiassu, Filipe Mello Correa, Sandra Paola Bittelbrunn, Rafael Augusto Menezes Lohmann, Rodrigo Bertolotto, Lidia M Oliveira, Concetta Marcelina, Gustavo M Figueiredo, Gisele Rodrigues Coutinho, Nayra H V Caldas, Erica Cremonini Takano, Sandra Sousa, Tiago Ebisui, Lucas Veturim, Pablo Kadji Yuba, Antonio Pinto, Fred Ziegler, Nelson do Nascimento Vieira Calheiros Junior, Tiberio Valença Ribeiro, Marcel P D Maia, Carolina Wolff Schwambach Gomide, Natalia B Gomes, Giovana Nacarato, Rebecca Nogueira, Manoela T Andrade, Rafael Serato, Roberta F S Silva, Aline Codo De Faria, Regina Machado, Breno Augusto Marques da Silva, Marcia H T Santos, Mariano Martins de Almeida Monteiro, Lara Campos Lima, Mariana Lobato, Marcia Yoko, Samua Furlan Jacyntho, Martha Grill, Isabela Caper, Fabiola Filinto, Mariano Martins, Amanda Lube Murphy, Anderson de F Chaves Freitas Chaves, Paula Dulgheroff, Bruna Soares, José Renato Rodrigues Alves, Christiane Guillard, Josiana Bernardes, Angelo de Assis, Fernando Santana, Franciele Gomes, Michelle Johnson, Bruna Dias, Sergio Henrique Miranda Junior, David Santos, Ana Carolina Rizzi, Felype Hastenreiter Leite Rodrigues, Minervina Maria Monteiro Mendes, Aguinaldo José de Lima, Giuliana Bastos, Gustavo Martins Stu, Jéssyka Planski, Loraine Barcha Garutti, Regina Célia Barbieri Machado, Julio Villasmil Kupferschmid, Carlos A B Dias, Pedro Hastenreiter Leite Rodrigues, Valdick Oliveira, Arthur Rieper.

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EP 13: Communication in coffee with Erika Vonie

23/01/2020 By Comentários desativados em EP 13: Communication in coffee with Erika Vonie

It’s a fact that specialty coffee professionals are doing impressive work towards high quality products and are developing different sensorial profiles. Baristas are mastering brewing methods, roast masters have the technique to enhance acidity and flavor with their magic machines and farmers are full of new techniques and different lots. However, how are they are communicating the wonders of specialty coffee to the consumer?

In 2019 , We took the opportunity to go to New York to meet independent coffee consultant and 2017 NYC Coffee Masters Champion, Erika Vonie. Our goal was to discuss the challenge of communicating the specialty coffee complexity to the typical coffee consumer. How do we reach this big chunk of consuming market – which pay our bills – in a fun, inclusive and informative way? This episode brings some insights!

Erika Vonie, independent coffee consultant, Q Arabica Grader, 2017 NYC Coffee Masters Champion

erika@erikavonie.com
https://www.youtube.com/user/thanaspherical

RESUMO:

É fato que profissionais de café especial estão fazendo um trabalho impressionante com qualidade e desenvolvimento de perfis sensoriais diferentes. Baristas estão dominando métodos de preparo; mestres de torra conseguem realçar acidez e sabores in seus torradores mágicos e produtores sempre aparecem com alguma novidade. Porém, como eles estão comunicando as maravilhas do café especial para consumidores?

Tivemos a oportunidade de encontrar pessoalmente a consultora independente e campeã do 2017 NYC Coffee Masters, Erika Vonie. Nosso objetivo nesse episódio e falar sobre os desafios de se comunicar a complexidade do café especial para os consumidores. Como alcançar uma grande parcela do mercado consumidor – que paga nossas contas – de uma forma divertida, inclusiva e informativa? Esse episódio traz algumas reflexões e sugestões.

SHORT CUT

12’07” – Dark roast sells a lot in the United States

17’04” – The challenges of communicating specialty coffee complexity to regular consumers

29’00” – Communication should be a priority to increase sales

39’23” – Yes! We do have COFFEA Trips New York now

Audio edition: Eduardo Garcia

Images: Courtesy of Erika Vonie

TEXTO CURTO:

It is a fact that specialty coffee professionals are doing an impressive work towards quality and different sensorial profiles. The challenge however is communicating the specialty coffee complexity to regular consumers. Press play and get some insights from Erika Vonie!

COFFEA SUPPORTERS: adicionar os novos

Thiago Antonio Aires Ribeiro, Marcio Vasques, Vinicius Porazza, Flavia C Pogliani, Napoleon G Mizusawa, Loris Robert Heleno, Lidiane Maria dos Santos, Heitor Costa Marques Júnior, Leandro Dessi de Paula, Ana Paula Rosas Batista, Cristiane Zancanaro Simoes, Juliano Goes, Matheus Almeida, Rodrigo Mascarenhas, Alex Machado Borges, Erica Cremonini Takano, Fernando Batista, Luiz Humberto Melchert Marques, Reynaldo Anauate, Silvia Magalhaes, Minas Espresso INC, Bruno Nobre, Janice Kiss, Renan D Brito, Isabella Brioitto de Melo, Ana Cristina Machado, Ciro Mecenas, Luiz Guilherme Couto Pereira, Viviani Rocha, Luiza Silva Balthazar, Veronika Maria Borges da Fonseca Japiassu, Filipe Mello Correa, Sandra Paola Bittelbrunn, Rafael Augusto Menezes Lohmann, Rodrigo Bertolotto, Lidia M Oliveira, Concetta Marcelina, Gustavo M Figueiredo, Gisele Rodrigues Coutinho, Nayra H V Caldas, Erica Cremonini Takano, Sandra Sousa, Tiago Ebisui, Lucas Veturim, Pablo Kadji Yuba, Antonio Pinto, Fred Ziegler, Nelson do Nascimento Vieira Calheiros Junior, Tiberio Valença Ribeiro, Marcel P D Maia, Carolina Wolff Schwambach Gomide, Natalia B Gomes, Giovana Nacarato, Rebecca Nogueira, Manoela T Andrade, Rafael Serato, Roberta F S Silva, Aline Codo De Faria, Regina Machado, Breno Augusto Marques da Silva, Marcia H T Santos, Mariano Martins de Almeida Monteiro, Lara Campos Lima, Mariana Lobato, Marcia Yoko, Samua Furlan Jacyntho, Martha Grill, Isabela Caper, Fabiola Filinto, Mariano Martins, Amanda Lube Murphy, Anderson de F Chaves Freitas Chaves, Paula Dulgheroff, Bruna Soares, José Renato Rodrigues Alves, Christiane Guillard, Josiana Bernardes, Angelo de Assis, Fernando Santana, Franciele Gomes, Michelle Johnson, Bruna Dias, Sergio Henrique Miranda Junior, David Santos, Ana Carolina Rizzi, Felype Hastenreiter Leite Rodrigues, Minervina Maria Monteiro Mendes, Aguinaldo José de Lima, Giuliana Bastos, Gustavo Martins Stu, Jéssyka Planski, Loraine Barcha Garutti, Regina Célia Barbieri Machado, Julio Villasmil Kupferschmid, Carlos A B Dias, Pedro Hastenreiter Leite Rodrigues, Valdick Oliveira, Arthur Rieper.

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EP 18: Rede Social do Café com Sergio Parreiras Pereira

15/01/2020 By Comentários desativados em EP 18: Rede Social do Café com Sergio Parreiras Pereira

Com mais de 20 milhões de acessos nos últimos 14 anos, a Rede Social do Café foi um marco no compartilhamento de conhecimento no mercado de cafés. Ela serviu (e ainda serve) como um ponto de encontro de produtores, cientistas, empresários, donos de cafeteria e torrefações, consumidores, baristas e diversos profissionais do café no Brasil e no mundo.

Democratizar e tornar acessível em linguagem mais simples é a principal missão desse projeto que nasceu em 2006. Com moderação do pesquisador científico do Instituto Agronômico de Campinas (IAC), Sergio Parreiras Pereira, o conteúdo é gratuito e foca em produção de conteúdo e transferência de tecnologia em uma ação coletiva.

Esse é o primeiro episódio que convidamos um cientista, mas não falamos sobre ciência. Falamos sobre a importância da comunicação no mercado de café nacional e internacional. Afinal, quem não se comunica… se estrumbica.

Convidado: Sergio Parreiras Pereira, pesquisador científico do Instituto Agronômico de Campinas (IAC)

ABSTRACT: With more than 20 million people accesses their website in the last 14 years, the Rede Social do Café is a benchmark when it comes sharing data, knowledge and connecting people within the coffee chain. It is a channel where producers, scientists, business people, baristas and consumers get together to exchange information for free.

If you speak Portuguese, please hit “PLAY” to learn more about the wonderful work that The Agronomic Institute of Campinas researcher Sergio Parreiras Pereira has been engaged in over the last decade. This is the first episode where we invited a scientist to join us but didn’t discuss coffee science. Instead, we talked about how important COMMUNICATION is in the Brazilian and international markets.

CORTA CAMINHO

08’56” – O que são: plataforma Peabirus e o Consórcio Pesquisa Café?

17’30” – O poder do conhecimento colaborativo em fóruns dentro da Rede Social do Café

29’36” – Mais de 20 milhões de acessos e você ainda está de fora?

33’18” – Em conteúdo de internet, não faça guerra!! Faça café.

Edição: Eduardo Garcia

ASSINANTES COFFEA: Cristiano Rodriguez Caldeira, Luiza Balthazar, Thiago Antonio Aires Ribeiro, Marcio Vasques, Vinicius Porazza, Flavia C Pogliani, Napoleon G Mizusawa, Loris Robert Heleno, Lidiane Maria dos Santos, Heitor Costa Marques Júnior, Leandro Dessi de Paula, Ana Paula Rosas Batista, Cristiane Zancanaro Simoes, Juliano Goes, Matheus Almeida, Rodrigo Mascarenhas, Alex Machado Borges, Erica Cremonini Takano, Fernando Batista, Luiz Humberto Melchert Marques, Reynaldo Anauate, Silvia Magalhaes, Minas Espresso INC, Bruno Nobre, Janice Kiss, Renan D Brito, Isabella Brioitto de Melo, Ana Cristina Machado, Ciro Mecenas, Luiz Guilherme Couto Pereira, Viviani Rocha, Luiza Silva Balthazar, Veronika Maria Borges da Fonseca Japiassu, Filipe Mello Correa, Sandra Paola Bittelbrunn, Rafael Augusto Menezes Lohmann, Rodrigo Bertolotto, Lidia M Oliveira, Concetta Marcelina, Gustavo M Figueiredo, Gisele Rodrigues Coutinho, Nayra H V Caldas, Erica Cremonini Takano, Sandra Sousa, Tiago Ebisui, Lucas Veturim, Pablo Kadji Yuba, Antonio Pinto, Fred Ziegler, Nelson do Nascimento Vieira Calheiros Junior, Tiberio Valença Ribeiro, Marcel P D Maia, Carolina Wolff Schwambach Gomide, Natalia B Gomes, Giovana Nacarato, Rebecca Nogueira, Manoela T Andrade, Rafael Serato, Roberta F S Silva, Aline Codo De Faria, Regina Machado, Breno Augusto Marques da Silva, Marcia H T Santos, Mariano Martins de Almeida Monteiro, Lara Campos Lima, Mariana Lobato, Marcia Yoko, Samua Furlan Jacyntho, Martha Grill, Isabela Caper, Fabiola Filinto, Mariano Martins, Amanda Lube Murphy, Anderson de F Chaves Freitas Chaves, Paula Dulgheroff, Bruna Soares, José Renato Rodrigues Alves, Christiane Guillard, Josiana Bernardes, Angelo de Assis, Fernando Santana, Franciele Gomes, Michelle Johnson, Bruna Dias, Sergio Henrique Miranda Junior, David Santos, Ana Carolina Rizzi, Felype Hastenreiter Leite Rodrigues, Minervina Maria Monteiro Mendes, Aguinaldo José de Lima, Giuliana Bastos, Gustavo Martins Stu, Jéssyka Planski, Loraine Barcha Garutti, Regina Célia Barbieri Machado, Julio Villasmil Kupferschmid, Carlos A B Dias, Pedro Hastenreiter Leite Rodrigues, Valdick Oliveira, Arthur Rieper.

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EP 12: Brazilian coffee by Rob Stephen from OLAM

08/01/2020 By Comentários desativados em EP 12: Brazilian coffee by Rob Stephen from OLAM

When we talk about specialty coffee and fine microlots, we usually think about small roasteries and hipster coffee shops all over the world. We already talked to these entrepreneurs – green coffee buyers – in the international community in this podcast. Now, it is time to learn from a huge company that buys commercial and specialty coffee from Brazil.

For this reason, we invited OLAM’s general manager, Rob Stephen. If there is someone “fluent in Brazilian coffee” this is the guy!! With 30 years working with coffee in different companies, he has a great perspective as a green coffee buyer who traveled and taste samples from all over the world.

Concepts and misconceptions about the biggest coffee producer in the world are listed in this episode and Rob invites you to think carefully about some topics. Is consistency important in specialty coffee market? Don’t think there is a huge potential in Brazil when a big company like OLAM invests in a diverse range of coffee products produced in the country?! Open your mind and hit play!

ABOUT OLAM – The leading food and agri-business company supplies a broad portfolio of products to over 19,800 customers who range from multi-national, world famous brands to small family run businesses. A team of 74,500 full-time, seasonal, and contract employees have built leadership positions in many of our businesses such as Cocoa, Coffee, Cotton, Edible Nuts and Spices.

As well as growing crops in its own orchards and plantations, and sourcing from around 4.8 million farmers globally. Olam has 12 innovation centres developing ingredients and find solutions for its customers. They also provide support services including risk management solutions and agri-logistics.

You may also be interested in:

Podcast The Exchange by OLAM

ESPECIAL SEBRAE ES: Brazilian Coffee Regions – Espírito Santo

EP 03: What you should know about Brazilian coffee?

Guest:

Rob Stephen, general manager at OLAM

rob.stephen@olamnet.com

RESUMO:

Quando falamos em café especial e microlotes únicos, geralmente pensamos em pequenas torrefações e cafeterias hipsters em todo o mundo. Nós já falamos com alguns empresários com esse perfil – compradores de café verde – no mercado internacional aqui no COFFEA. Agora, é hora de aprender com uma empresa enorme que compra cafés especiais e comerciais do Brasil. Por isso, convidamos o gerente geral da OLAM, Rob Stephen.

SHORT CUT

09’46” – Is consistency important in specialty coffee market?

11’43” – Did you know that OLAM invests in a diverse range of coffee products from Brazil?

20’28” – Talking about world coffee price crisis, is Brazil the “bad guy”?

27’25” – Aren’t you sure about buying coffee yet? Robb has special tips for you!

Audio edition: Eduardo Garcia

TEXTO CURTO:

Specialty Brazilian coffee seems nonsense to most of international green coffee buyers until the actual days. This episode with Rob Stephen – OLAM’s general manager – comes to break some misconceptions about Brazil and its unique coffees.

COFFEA SUPPORTERS: adicionar os novos

Thiago Antonio Aires Ribeiro, Marcio Vasques, Vinicius Porazza, Flavia C Pogliani, Napoleon G Mizusawa, Loris Robert Heleno, Lidiane Maria dos Santos, Heitor Costa Marques Júnior, Leandro Dessi de Paula, Ana Paula Rosas Batista, Cristiane Zancanaro Simoes, Juliano Goes, Matheus Almeida, Rodrigo Mascarenhas, Alex Machado Borges, Erica Cremonini Takano, Fernando Batista, Luiz Humberto Melchert Marques, Reynaldo Anauate, Silvia Magalhaes, Minas Espresso INC, Bruno Nobre, Janice Kiss, Renan D Brito, Isabella Brioitto de Melo, Ana Cristina Machado, Ciro Mecenas, Luiz Guilherme Couto Pereira, Viviani Rocha, Luiza Silva Balthazar, Veronika Maria Borges da Fonseca Japiassu, Filipe Mello Correa, Sandra Paola Bittelbrunn, Rafael Augusto Menezes Lohmann, Rodrigo Bertolotto, Lidia M Oliveira, Concetta Marcelina, Gustavo M Figueiredo, Gisele Rodrigues Coutinho, Nayra H V Caldas, Erica Cremonini Takano, Sandra Sousa, Tiago Ebisui, Lucas Veturim, Pablo Kadji Yuba, Antonio Pinto, Fred Ziegler, Nelson do Nascimento Vieira Calheiros Junior, Tiberio Valença Ribeiro, Marcel P D Maia, Carolina Wolff Schwambach Gomide, Natalia B Gomes, Giovana Nacarato, Rebecca Nogueira, Manoela T Andrade, Rafael Serato, Roberta F S Silva, Aline Codo De Faria, Regina Machado, Breno Augusto Marques da Silva, Marcia H T Santos, Mariano Martins de Almeida Monteiro, Lara Campos Lima, Mariana Lobato, Marcia Yoko, Samua Furlan Jacyntho, Martha Grill, Isabela Caper, Fabiola Filinto, Mariano Martins, Amanda Lube Murphy, Anderson de F Chaves Freitas Chaves, Paula Dulgheroff, Bruna Soares, José Renato Rodrigues Alves, Christiane Guillard, Josiana Bernardes, Angelo de Assis, Fernando Santana, Franciele Gomes, Michelle Johnson, Bruna Dias, Sergio Henrique Miranda Junior, David Santos, Ana Carolina Rizzi, Felype Hastenreiter Leite Rodrigues, Minervina Maria Monteiro Mendes, Aguinaldo José de Lima, Giuliana Bastos, Gustavo Martins Stu, Jéssyka Planski, Loraine Barcha Garutti, Regina Célia Barbieri Machado, Julio Villasmil Kupferschmid, Carlos A B Dias, Pedro Hastenreiter Leite Rodrigues, Valdick Oliveira, Arthur Rieper.

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